น้ำมันพริกเผาจีนเสฉวน สูตร2มีถั่วหมัก ขวด200กรัม65บาท #ซอสปรุงรสจีน เผ็ดร้อนมีถั่วเต็มเมล็ดกลิ่นเครื่องเทศ #น้ำจิ้มเสฉวน

น้ำมันพริกเผาจีนเสฉวน สูตร2ถั่วหมัก ขวด200กรัม 65บาท #ซอสปรุงจีน เผ็ดร้อนมีถั่วเต็มเมล็ดกลิ่นเครื่องเทศ #น้ำจิ้มโต๊ะจีน

น้ำมันพริกเผาเสฉวน ผลิต 4 ตำรับให้เลือกตามอัธยาศัย
ตำรับที่ 1 ดั้งเดิม
ตำรับที่ 2 ใส่ถั่วหมัก
ตำรับที่ 3 ใส่กุ้งเสียบ
ตำรับที่ 4 ใส่ไข่เค็ม

น้ำมันพริกเผาจีนเสฉวนเป็นตำรับจีนโบราณ ซึ่งอดีตชาวเสฉวนจะเก็บรวบรวมผลผลิต พลิกตากแห้งกระเทียมหอม และเครื่องเทศ ไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว และพริกจีนก็มีเสน่ห์ด้านความเผ็ดร้อนและฉุน ชาวจีนจึงนำเครื่องแห้งต่างๆบดรวมกันและคงเป็นซอสหรือน้ำจิ้มเก็บไว้ในโหลหรือไห ไว้รับประทานในช่วงฤดูหนาว อาหารจึงมีรสชาติเผ็ดร้อนเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น หนึ่งในนั้นก็มีน้ำพริกเผาจีนเสฉวน เป็นสูตร หนึ่ง ในต้นตำรับของมณฑลเสฉวนในประเทศจีน เมื่อปรุงเสร็จเมื่อปรุงเสร็จก็จะถูกเก็บไว้ใช้ตลอดช่วงฤดูหนาวหรือทั้งปี อาหารส่วนใหญ่ถ้าต้องการรสเผ็ดก็จะใช้เป็น ซอสในการประกอบอาหารอาหารจีนเช่น ผัดหอยลาย ผัดเนื้อซอสพริกเผา ต้มยำ และอีกหลากหลายเมนู และยังเป็นน้ำจิ้มประกอบบนโต๊ะอาหารอีกด้วย

#น้ำจิ้มสุกี้โบราณ #น้ำจิ้มชาบู #น้ำจิ้มสำหรับปิ้งย่าง #น้ำจิ้มเนื้อย่าง #น้ำจิ้มหมูย่าง #น้ําจิ้มคอหมูย่าง #ซอสผัด #น้ำจิ้มจิ้มจุ่ม#น้ำจิ้มพริกเผา #น้ำมันพริกเผาจีน #น้ำจิ้มโต๊ะจีน #ซอสปรุงรสจีน #เครื่องปรุงรสจีน #น้ำจิ้ม #น้ำพริกเผา #น้ำจิ้มหอยนางรมสด #น้ำจิ้มซีฟู้ด #น้ำพริกต้มยำกุ้ง #ซอสจีน #ซอสต้มข่าไก่ #น้ำพริกมัสมั่น #น้ำพริกแกงฮังเล #น้ำพริกผัดหอยลาย

#น้ำมันพริกเผาจีน #น้ำพริกเผา #ตราคิงแพนด้า สูตร1ต้นตำรับ และ สูตร 2 ถั่วหมัก บรรจุขวด200กรัม 65บาท รสชาติเผ็ดร้อนหอมกลิ่นเครื่องเทศ #น้ำจิ้มบนโต๊ะอาหารจีน สามารถเป็น #ซอสเครื่องปรุง ในการประกอบอาหารตำรับจีน เพิ่มรสชาติอาหารของท่านด้วย #น้ำมันพริกเผา #ตราคิงแพนด้า ต้นตำรับแท้เสฉวนแบบจีนโบราณ

เสียงตะหลิวกระทบกระทะเหล็ก ไฟสีแดงลุกท่วมกระทะ ‘การผัด’ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสมบัติล้ำค่าแห่งวงการอาหารของโลกใบนี้ แถมยังถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ของอาหารจีนอีกด้วย
อาหารจานผัดใดๆ มักจะมีความขัดแย้งในตัวมันเองเสมอ ผักที่กรอบแต่ชุ่มฉ่ำ เนื้อที่ดูเกรียมแต่กลับนุ่มละมุนลิ้นเมื่อได้เคี้ยว รวมไปถึงกลิ่นหอมที่ยากจะระบุที่มาของวัตถุดิบ เชิญชวนให้น้ำลายสอ

วิทยาศาสตร์หนึ่งช้อนชา ศิลปะสามช้อนโต๊ะ โรยด้วยเวทมนตร์อีกสักสองหยิบมือ สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับ ‘หวอกเฮย’ ก็คือการปรุงอาหารในช่วงเวลาเพียงพริบตา ท่ามกลางไฟร้อนระอุและขั้นตอนอันแสนซับซ้อน ด้วยกระทะเหล็กธรรมดาๆ เพียงใบเดียว

 ‘หวอกเฮย’ คืออะไร ?

 ‘WOK HEI’ (หวอกเฮย) เป็นภาษากวางตุ้ง ในภาษาจีนกลางออกเสียงว่า ‘ฮั่วชี่’ (镬气) คำว่าหวอกแปลว่ากระทะ และเฮยแปลว่าลมหายใจ เมื่อรวมกันจะได้ความหมายว่า ‘ลมหายใจแห่งกระทะ’

 หวอกเฮยเป็นศิลปะการทำอาหารกวางตุ้งที่มีต้นกำเนิดจากฮ่องกงและกว่างโจว ลมหายใจในที่นี้ไม่ได้หมายถึงลมหายใจของคนทำอาหาร หากแต่หมายถึงความร้อนในกระทะ

 ‘หวอกเฮย’ ทำอย่างไร ?

 การทำ ‘หวอก’ หรือผัดแบบไฟลุกนั้นสำคัญคือกระทะต้องร้อนได้ที่ กล่าวคือต้องใช้ความร้อนสูงมาก อาจแตะ 300 องศาเซลเซียสเลยทีเดียว ซึ่งเตาที่จะทำความร้อนขนาดนี้ได้มักเป็นเตาปรุงอาหารเชิงพาณิชย์  โดยการผัดด้วยความร้อนสูงเช่นนี้ทำให้ส่วนผสมมีความกรอบเกรียม แต่ไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ

 หวอกหรือหม้อดังเดิ้มนั้นมักทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กดิบ และจะต้องใส่น้ำมันหรือไขมันหมูก่อนใช้ เพื่อป้องกันอาหารติดกระทะ โดยกระทะที่ใช้บ่อยๆ จะมีน้ำมันเขาไปเคลือบในรูของเหล็กที่ใช้ทำกระทะ ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ

 ในการผัดอาหารแบบหวอกเฮย เชฟฝีมือเยี่ยมจะต้องมีทักษะการทำให้เกิดเปลวไฟลุกท่วมกระทะเพียงชั่วพริบตา (นึกภาพคุณป้าร้านอาหารตามสั่งตอนผัดผักบุ้งไฟแดงให้เราทาน) และด้วยอุณหภูมิที่ใช้นั้นสูงมาก เชฟจะต้องร่อนอาหารในกระทะแบบไม่หยุดพักราว 20-30 วินาทีเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ข้อควรระวังคืออย่าใส่อาหารลงในกระทะมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงและจะไม่ได้อาหารแบบที่ต้องการ

 หากเทียบกับการปรุงอาหารทั่วไป การผัดแบบหวอกเฮยต่างตรงที่จะต้องอุ่นกระทะให้ร้อนก่อน เมื่อเริ่มมีควัน (ควันเหล่านี้มาจากน้ำมันเคลือบผิวกระทะ) นั่นคือสัญญานว่ากระทะพร้อมใช้งานแล้ว หลังจากนั้นจึงเติมน้ำมันสำหรับปรุงอาหารตามด้วยวัตถุดิบลงไปผัดได้เลย

 ไฟที่ร้อนมากจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร ทำให้พื้นผิวของอาหารแห้งโดยไม่ส่งผลต่อรสสัมผัส และเคล็ดลับง่ายๆ ในการปรุงอาหารแบบหวอกเฮยคือ หากควันเป็นสีขาวแสดงว่าทุกอย่างโอเค แต่ถ้าควันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหลืองเมื่อไหร่ แสดงว่ามีบางอย่างกำลังไหม้แน่นอน!

 ผู้เชี่ยวชาญด้านหวอกเฮยนั้นไม่ใช่ว่าจะเป็นกันได้ง่ายๆ เชฟจะต้องมีทั้งความชำนาญในการใช้กระทะ แรงกาย และความว่องไวในการปรุงอาหาร แต่เมื่อได้ลิ้มชิมรสชาติของอาหารที่ถูกปรุงด้วยกรรมวิธีหวอกเฮยแล้วนั้น เรียกได้ว่าหายเหนื่อยเลยจริงๆ

ปรัชญาการผลิตอาหารของคิงแพนด้า
เรานำภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบจีนโบราณมาใช้ การศึกษาวิจัยและพัฒนากับการปรุงอาหารในระบบการผลิตกับผลิตภัณฑ์อาหาร ให้รสชาติออกมาแบบธรรมชาติที่คุ้นลิ้นของผู้บริโภค อร่อยเป็นสำคัญ อาหารอร่อยคือไม่ต้องปรุง นี้คือปรัชญาของการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารของ คิงแพนด้า ให้กับญาติธรรม หรือ ผู้ปฏิบัติธรรม ผู้ทรงศีล ผู้ถือศีลกินเจ บริโภคมังสวิรัติ ได้มีอาหารบริโภคหลากหลายแบบไม่จำเจ ในในราคาย่อมเยายุติธรรม

โรงงาน วีแกน ออกานิค ฟู๊ด
Vegan Organic Foods
ผลิตในครัวเรือน
จัดจำหน่ายออนไลน์
ตรา คิงแพนด้า
ประกันความอร่อยว่าอร่อยชั่วร์
call center 090-903-5369